炒芹菜怎么炒好吃

芹菜

1. 准备芹菜：清洗干净芹菜，切成小段或斜切成薄片，约5毫米左右，处理好后用清水浸泡备用。如果芹菜比较老，宜先焯水煮至七八成熟。

2. 准备调料：大葱、姜蒜、盐、鸡精、生抽、糖、料酒、油、水淀粉等。

3. 热锅入油：热锅冷油，油温烧热后放入大葱和姜蒜爆香。

4. 加入芹菜：爆炒葱姜后，放入芹菜，不停翻炒几分钟，加少量清水，让芹菜更容易熟热。

5. 加入调料：加少量生抽、料酒和糖，继续翻炒几分钟，最后加入盐和鸡精调味。

6. 加水淀粉：倒入适量淀粉水（水和淀粉比例1：1），快速翻炒均匀，芹菜嫩而不烂就可以出锅啦。

小贴士：

1. 炒芹菜不宜加水，因为芹菜本身含水量大，加水后会影响口感和营养价值。

2. 炒芹菜时间不宜过长，以保持清脆爽口口感。

3. 选择新鲜嫩绿芹菜，可以保证口感更加清新。