炖驴肉怎么做

驴肉

材料：

驴肉500克，生姜5片，蒜头5瓣，青葱适量，料酒适量，盐适量，花椒1小把，八角2个，桂皮1块，大料2个，红枣5颗，玉米面适量，水适量。

步骤：

花椒

1.驴肉处理干净后，切成块，用清水浸泡半小时去血水。

2.将驴肉块放入清水中烧开，撇去浮沫，捞出备用。

3.开火加热炒锅，加入适量油，放入蒜头、姜片、青葱煸炒出香味，再放入八角、花椒、桂皮、大料煸炒出香味。

4.将捞好的驴肉块放入锅中，加入料酒，翻炒均匀。

5.加入清水，水量要淹过驴肉，放入红枣，盖上锅盖慢火炖煮，约1小时左右。

6.取玉米面加水调匀成糊状，加入锅中，搅拌均匀熬煮，让汤变得浓稠，再加入适量盐调味即可。

温馨提示：

1.炖驴肉需要慢火慢炖，这样能让驴肉更加入味，更加嫩滑。

2.加入玉米面可以让汤变得浓稠，但加量要适量，否则会影响口感。

3.驴肉性凉，易伤脾胃，饮食时要适量，不宜过量食用。