红烧鲤鱼怎么做好吃

花椒

步骤：

1.将新鲜的鲤鱼宰杀、去内脏、洗净。

2.用刀在鱼身上切几刀，以利入味。

辣椒

3.将鱼涂上一层盐，醒泡10分钟。

4.将花椒、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水调成调料汁备用。

5.平底锅内热油，放入鱼身两面煎至金黄色。

6.将调料汁倒入锅中，料汁略高过鱼身即可。

7.放入一些干辣椒，小火煮约15分钟左右。

8.将汤汁收浓后，关火。

9.撒上一些葱花即可。

小贴士：

1. 红烧鲤鱼可选择鲤鱼中肥而不腻的部位，平底锅最好选用不锈钢锅，但放心料理属于鲤鱼的全身都可。

2. 外表煎的**千层红酥，内质鲜醇软嫩，一份好的红烧鲤鱼，为了使鱼皮看起来更有色泽，在撒盐之前可先在鱼身上涂上一只蛋清，将鱼身完全裹上后再腌渍。

3. 调料汁的味道可以根据自己的口味进行微调，增加或减少糖的份量，甚至加入其他的香料。