蔬菜
1. 选用新鲜的
蔬菜：选择新鲜脆爽的
蔬菜，最好是在采摘后的24小时内进行腌制。
2. 准备腌制原料：将咸菜放入大盆中，加入一定比例的盐和醋，根据个人口味可添加葱姜蒜等佐料。
3. 搅拌均匀：用手搅拌，使盐和醋均匀混合，让每一片蔬菜都受到均匀的腌制。
咸菜
4. 压实密封：放入
腌菜桶中，将
腌菜压紧，使其密封，防止空气进入，并放入通风处，进行发酵。
5. 发酵时间：通常咸菜的发酵过程需要3至5天时间。在发酵的过程中要检查咸菜的状态，及时撇去表面发生的泡沫。发酵到口感适合即可食用。
6. 储存保存：将咸菜放入密封的容器中，存放于阴凉干燥的地方，可以保存较长时间。
