卤猪皮怎么做

八角

卤猪皮是一道风味独特、美味可口的传统中式菜肴。以下是简单的制作方法：

所需材料：

猪皮500g、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、水适量。

桂皮

步骤：

1. 将猪皮清洗干净，切成2-3厘米宽的条块，放入热水中煮10分钟，以去掉表面杂质和异味。

2. 煮好的猪皮捞出，立马放在冷水中浸泡排水备用。

3. 热锅凉油，将姜片葱段煸炒出香味，然后加入八角、桂皮，炒香。

4. 加入适量的清水、料酒、生抽、老抽、盐，烧开后放入猪皮，中火煮20分钟左右。

5. 加入味精、鸡精适量调味，焯以开水几次。

6. 然后将炖好的卤猪皮放置冰箱保鲜室中冷藏，每天取少量加热食用，拌上调料，可加入蒜蓉、芝麻酱、香菜等进行美味搭配。

注意事项：

1. 切好猪皮后需煮至表面稍有变黄，切块不要过大过厚，便于入味。

2. 煮炖猪皮时火候不宜太急，以免猪皮不易熟烂，影响口感。

3. 取出煮炖好的卤猪皮后要及时放冷水中清洗，以便去掉表面的油渍、煮出更佳的口感。