米酒如何出酒多

米酒要出酒多，一般需要注意以下几点：

1. 选用高质量的米：米酒的质量和口感与选用的米粒品质有很大关系。因此，应该选择优质的米，最好是用 2-3 年的陈米。

2. 米和水的比例要适当：米酒的出酒量和米和水的比例有很大关系。通常，米粒和水比例为1:1.5或1:2时，出酒量较高。

3. 控制发酵时间：米酒的出酒量与发酵时间也有关系，一般应掌握在 7-14 天左右。过长的发酵时间会导致出酒量降低。

4. 给米酒添加曲霉：曲霉能够帮助米酒更好地发酵和出酒。可以在米饭中添加一些曲霉，使其更容易发酵。

5. 保持适当的温度和湿度：米酒的发酵温度和湿度也会影响出酒量。一般来说，应保持在 25-30℃、相对湿度 70% 左右的环境中。

以上是一些常见的方法，但米酒的出酒量还受到其他因素的影响，因此具体方法还需要根据不同的情况进行调整。