米酒发酸怎么补救

如果米酒已经发酸，可以尝试以下措施进行补救：

1. 调整发酵条件。如果米酒过发酵或者温度过高导致发酸，可以调整发酵条件，如控制温度、添加适量的酵母等。

2. 添加酒曲或酵母。酒曲或酵母可以促进发酵过程，从而减少酸味的产生。可以在米酒中添加少量的酒曲或酵母，再等待一段时间后再尝试。

3. 加入甜度调节剂。可以添加一些甜度调节剂来中和米酒的酸味，如蜂蜜、红糖等。

4. 过滤处理。通过过滤可以去除米酒中的杂质和微生物，有助于减少酸味的产生。

5. 贮存时间。米酒在贮存过程中也会逐渐降低其酸度，因此可以将其长时间保存，待其自行降低酸度。