羊肉泡馍的汤怎么做

羊肉泡馍的汤是与配料一样重要的一部分。

材料：

1. 羊肉（500克）

2. 姜片（4-5片）

3. 大葱（1根）

4. 八角（3个）

5. 桂皮（1小块）

6. 小茴香（1小勺）

7. 香叶（2片）

8. 料酒（1小杯）

9. 盐（适量）

步骤：

1. 将羊肉洗净后切成小块，放入锅中加水，烧开后撇去浮沫，然后用清水洗干净。

2. 把洗净的羊肉块放入另一个干净的锅中，加入大葱、姜片、八角、桂皮、小茴香、香叶，倒入料酒烧开。

3. 加入清水（牛肉要求在锅中的水份与牛肉大致相等），盖上锅盖小火煮1小时。

4. 煮好后把羊肉捞出放入汤碗中，用面饼或馍加热后装入碗中，然后把羊汤倒在面饼上，再撒上香菜、芝麻和辣椒面即可。

提示：

1. 羊肉泡馍的汤如果太浓，可以适量加水调节。

2. 羊肉可提前洗一遍，放在盐水里浸泡10分钟，去除异味，再用水清洗干净。

3. 煮羊肉的时候不要用刀子划开肉，这样会破坏肉质。