牛肉串怎么烤不硬

以下是烤牛肉串不硬的注意事项：

1. 选择适合烤的牛肉：选择肉质细嫩的牛肉，如里脊肉、眼肉等，避免使用老牛肉或筋肉较多的牛肉。

2. 提前腌制：在烤之前，先将牛肉串腌制一段时间。腌制时间应该不少于30分钟，能够让牛肉中的酱料糊住肉质，让肉质更加鲜美。

3. 烤的时间不要过长：在烤之前让炭火烧热，将牛肉串放到烤架上，尽量掌握好烤的火力和时间，不要烤得时间过长。

4. 切小块：将肉切成小块，更易熟透，同时也更加美观。

5. 烤之前去掉多余的肥肉：如果牛肉串上有多余的肥肉，可以事先去掉，以避免肉质变硬。

6. 不要过度调味：在腌制时可以加入适量的调味料，但如果过度调味也会影响口感，所以掌握好调味的量。

以上是烤牛肉串不硬的注意事项，可以参考一下。