牛肉怎么做肉嫩

有以下几个方法可以让牛肉更肉嫩：

1. 切厚片：将牛肉切成较厚的片，可以保证烹饪过程中不易过度烤煮，从而保持肉质的鲜嫩。

2. 腌制：用酱油、白糖、料酒、花椒粉等调料将牛肉腌制1-2小时，可以增加肉质的柔软度及口感。

3. 加饼干渣：在烹饪牛肉的同时，加入一些饼干渣，可以起到包覆肉质的作用，从而减少烤煮过程中肉质受热而紧缩的情况。

4. 按纹路切开：将牛肉顺着肌肉纤维的方向切开，可以减少切断肌肉纤维的数量，从而保证肉质的柔软度。

5. 加醋：在烹饪牛肉的同时，加入少量的醋，可以使牛肉更加嫩滑。