大白菜做泡菜怎么做

白菜

材料：

1个大白菜、适量的盐、姜末、葱末、蒜末、辣椒粉、鱼露、糯米粉、白糖、苹果、胡萝卜、牛肉精、水、醋。

做法：

1.将大白菜洗净，分层，每层切成2~3小块，放入盆中，添加约1汤匙盐，拌匀腌制30分钟。

2.把泡菜馅调料：姜末、葱末、蒜末、辣椒粉、鱼露、糯米粉、白糖、苹果、胡萝卜、牛肉精、水、醋混合在一起。

3.把腌好的白菜掰开，把泡菜馅塞入，放入泡菜坛中，用手稍微压实。可以在每一层泡菜上再喷点水，用手压实下，最后放上泡菜坛盖上盖子，静置1-3天。

4.泡菜口感好坏取决于你选择的储存时间，所以当时间稍稍超过自己的口感要求时，就可以转冰箱储存备用。

注意事项：

1.大白菜要新鲜、清洗干净，不要带有泥土和潮湿。

2.盐的多少要根据白菜的大小和个人口感来决定。

3.调料要搭配得当，口感才好。

4.泡渍时间要根据个人口感决定。

PS：为了避免食品上的交叉污染，建议使用干净的厨具和容器，并及时将做好的泡菜放到冰箱冷藏。