蒜泥大虾怎么做

蚝油

材料：

大虾500克，蒜头5个，葱姜小段适量，料酒适量，生抽1.5勺，蚝油2勺，白胡椒粉、盐、糖各适量，油适量

步骤：

胡椒粉

1. 将大虾洗净，去头、去壳、去虾线，备用

2. 蒜头切成碎末，放入碗中，加入适量的盐，用力搅拌至蒜头裂开，倒入生抽、蚝油、白胡椒粉、糖调匀制成蒜泥汁备用

3. 热锅凉油，放入葱姜小段，煸炒出香味，加入料酒，煮至酒气完全挥发

4. 将虾仁放入锅中，翻炒至变色

5. 倒入调好的蒜泥汁，继续翻炒，将虾仁均匀裹上蒜泥汁

6. 加入少量清水，烧开后加入盐、糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。

食用提示：

1.蒜泥大虾口味重，蒜味浓郁，可以根据自己的口味适量控制蒜头和调料的用量

2.最好选择新鲜的大虾，口感更好

3.注意不要翻炒过久，以免虾仁变老变硬。