1.选择新鲜活虾，将它们清洗干净。
2.用一把菜刀或者剪刀剪掉虾的头和虾尾，留下只有虾身的部分。
3.从虾背上的第一节节足的位置处用手掐住虾身，轻轻用力向下撕开虾壳。
4.将虾身折成U形，用手指或小刀将虾背上的虾线取出来。
5.翻过虾身，用小刀去除虾壳上的黑线，这是虾肠，也叫虾泥，如果不去除可能影响口感。
6.将剥好的活虾冲洗干净，用厨房纸巾擦干即可。
注意事项：
1.剥虾时要轻柔，避免虾身破裂。
2.如果肠线过细无法取出，可以从虾背面用小刀沿着虾背挑开一条小口，然后用镊子取出肠线。
3.注意不要剪伤虾身，以免浪费。
