苦瓜怎么做好吃又不苦

苦瓜

以下是苦瓜的几种常见的做法：

1. 白切苦瓜

将苦瓜用刀刮刮花划花，这样可以让苦瓜的苦味减少。将苦瓜切片，撒上盐，用开水焯一下水，捞出来过凉水。将蒜头拍扁，放入锅中，加入油加热，将蒜头炸香，加入苦瓜快速翻炒几下，加少量盐和少量糖拌匀，即可出锅。

2. 糖醋苦瓜

将苦瓜去皮去籽，切成薄片，用盐略腌一下，再用清水漂洗干净。将苦瓜放入沸水中焯烫，烫到苦瓜变色，捞出来放入盘中备用。将醋、糖、生抽、料酒调成酱汁备用，把酱汁倒入油锅中烧开，下入姜片和蒜片翻炒出香味，加入适量清水烧开，放入苦瓜继续大火烧开，然后转小火并加盖，炖25分钟左右即可。

3. 酸汤苦瓜

将苦瓜去籽后切成小块，加入开水焯一下水，捞出备用。将泡发的木耳切成丝，蒜切成末，香菜切碎备用。将锅烧热，加入适量油，烧至八成热时加入蒜末炒香，加入适量清水烧开，放入苦瓜、木耳、盐和鸡精搅拌烧开，加入适量的酸汤，加热至沸腾，熄火前加入香菜即可。

4. 煎苦瓜炒肉片

将苦瓜去籽后切成片，放入开水中焯烫3分钟，取出沥干备用。肉片用盐、料酒和淀粉拌匀，静置片刻。将煎锅加热，加入油烧至6成热时，放入肉片略煎一下，捞出备用。在锅中加入适量油烧热，加入葱姜蒜，翻炒出香味，加入苦瓜，煎至两面微焦，倒入炒肉片翻炒均匀，调入盐和鸡精拌匀，出锅装盘即可。