鲈鱼怎么切花刀

鲈鱼

1、选一个干净锋利的花刀，先将鲈鱼进行去鳞去鳍去内脏的处理，洗净后用厨房纸巾擦干水分。

2、将鲈鱼置于切刃面向下，用刀轻轻地切开鱼的腹部到鱼头处，然后反转鱼身将鱼尾部分进行同样的切口。

3、将花刀插入鱼头部位，与脊椎慢慢切开，注意切时要保持刀的角度。

4、将花刀慢慢下移到鱼身，在鲈鱼鳞片部位左右各切一个斜线，切到脊骨位置就可以停止。

5、继续下刀，直到切到鱼尾，再用剪刀将鱼尾剪掉。

6、将鲈鱼翻面，重复上述步骤将对面也切开。

7、将鲈鱼取出，切成条或片即可上桌。

注意事项：切鱼时不要用力过度，以免损坏鱼肉，如果不太熟练可以先在其他鱼类上练习。