猪肉
1. 先用盐腌制：在烹饪之前先用盐腌制，可以让肉中的水分变少，同时增加嫩度。
2. 切片后横向剁打：将猪肉切成薄片，然后把肉片横着放在砧板上，用刀背轻轻敲打肉片，打出肉片中的筋肉，让整片肉更嫩。
3. 用切肉机切丝：用专业的切肉机将猪肉切成细丝，这样能够让肉变得更加嫩。
柠檬
4. 加一些酸性调料：可以加入一些
柠檬汁、醋或者其它酸性调料来煮肉，这些调料的酸性成分能够分解肉中的蛋白质，增加嫩度。
5. 先用水焯过：将猪肉倒入大水中，开火后焯约1分钟。焯过后再用开水冲一下即可，可以去掉猪肉中的异味和脏东西，同时能够保持肉的嫩度。
