食用油
酸菜炖鱼的做法如下：
所需材料：
- 青鱼或其他鱼类（500克）
辣椒
- 泡菜（适量）
- 姜片（适量）
- 大葱（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将鱼切成块，洗净，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 将泡菜洗净泡软，切成片。
3. 加热锅中油，加入姜片和葱段爆香。
4. 放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入泡菜略煸炒。
6. 加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮。
7. 煮至鱼熟软，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
1. 如果喜欢口感更加酸爽，可以加入少许醋。
2. 可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料来调味。
