八宝鱼怎么做

八宝鱼的做法如下：

材料：

-去骨带皮的鲤鱼一条（约1.5公斤）

-香菇2朵

-灯笼椒2个

-荸荠150克

-红枣8个

-莲子150克

-芡实150克

-枸杞子适量

-姜适量

-料酒适量

-盐适量

-食用油适量

步骤：

1.鲤鱼清洗干净，将鱼身两侧各切成几个口子，加入盐、料酒和姜末腌制5分钟。

2.将香菇、灯笼椒、荸荠洗净，切成小块备用。红枣、莲子和芡实提前用清水泡软备用。

3.热锅倒入适量食用油，将腌好的鱼放入锅中，煎至双面金黄。

4.炒锅洗净，倒入适量食用油，加入姜末煸炒。

5.依次加入香菇、灯笼椒、荸荠、红枣、莲子和芡实，中小火翻炒2-3分钟，加盐调味。

6.将炒好的配料拌匀，倒入煎好的鱼上。

7.用保鲜膜将鱼和配料包裹起来，放入蒸锅中蒸20分钟。

8.取出八宝鱼，撒上枸杞子即可。

小贴士：

1.鱼身两侧切口可加快腌制和蒸煮的时间，同时也可以使调料更好地渗透入鱼肉内部。

2.配料可以根据自己的喜好进行搭配，也可以加入其他调料增加口感。

3.蒸锅中加水的量不要太多，以免把八宝鱼蒸煮过分。