干煸大虾怎么做

辣椒

1.准备材料：大虾、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、白芝麻、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、糖。

2.将大虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。

3.花椒、干辣椒放入锅中小火煸炒至香味出来，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，继续翻炒几分钟。

豆瓣酱

4.加入少许料酒和适量水，煮沸后放入大虾，用中大火翻炒至大虾变色。

5.加入适量盐、生抽，混合均匀，然后加少许老抽、糖继续翻炒。

6.在炒至入味后，撒入少量鸡精，撒上白芝麻即可。

7.出锅前可以再撒上一些葱花，提升口感。

提示：

1.将花椒、干辣椒和豆瓣酱炒香后，可放入蒸锅中蒸5分钟再使用，这样做出的干煸大虾口感更加香辣可口。

2.大虾要选用新鲜的，不要使用冷冻虾，不然口感会变差。

3.加盐时小心不要加过候，以免过咸。

4.最好使用铁锅煮，这样可以更好地保持虾的鲜嫩度。