卤鸭爪怎么做

卤鸭

材料：

卤鸭爪500克、老抽30克、生抽20克、冰糖适量、料酒适量、葱段2根、姜片适量、八角5粒、陈皮1片、桂皮1根、花椒粒适量、水适量

做法：

1. 先将卤鸭爪用清水冲洗干净，除去表面的毛发和污垢。

2. 锅中加水，放入葱段、姜片、八角、陈皮、桂皮、花椒粒调味料，放入鸭爪煮开，大火煮10分钟。

3. 然后将锅中的卤水倒掉，再次加入清水煮开，煮开后再把卤水倒掉。

4. 锅中放入老抽和生抽，糖和料酒，放入煮熟的卤鸭爪，加入适量的清水，把卤鸭爪放入卤水中，大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右。

5. 加入陈皮和桂皮，再煮5分钟，关火，锅盖翻开，让卤水渐渐浸透到卤鸭爪里面，待凉后入冰箱冷藏即可食用。

小贴士：

1. 煮加水时要注意水量的控制，最好以鸭爪的三分之二高度为宜。

2. 煮卤鸭爪时要煮透煮烂，口感更佳。