青椒
材料：
青椒10个，辣椒20个，姜蒜适量，盐适量，白酒适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量，食用油适量。
做法：
辣椒
1. 将
青椒和
辣椒洗净，晾干水分，切成小段备用。姜和蒜切末备用。
2. 将食用油烧热，放入姜蒜末炒香，然后加入青椒和辣椒段翻炒。
3. 炒制至青椒和辣椒变软，加入适量的盐、白酒、鸡精、白糖，继续翻炒。
4. 炒制过程中，可以用锅铲将青椒和辣椒压成碎末状。
5. 炒至青辣椒熟烂后，熄火，加入适量的香油拌匀即可。
6. 将制作好的剁椒放置于一个干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏即可保存。
小贴士：
1. 剁椒的辣椒选用长红辣椒，更能体现剁椒的风味。
2. 炒青椒时，要注意火候，不要炒过头，否则会破坏其口感。
3. 剁椒的储存时间不宜过长，最好在一个月内食用完。
