剁椒鱼头是怎么做的

剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道湖南特色美食，具有麻辣浓郁的口味。制作时需要以下材料：

- 鱼头1个

- 剁椒100克

- 葱姜蒜适量

- 生抽、料酒、盐、白胡椒粉适量

- 鸡精、味精、香油适量

步骤如下：

1.将鱼头洗净，去掉鱼鳞、内脏和鱼骨，切成2-3厘米厚的片。

2.把鱼头片放入盘中，加入葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，腌制5-10分钟。

3.锅中倒适量的油，热后加入剁椒炒香。

4.放入腌制好的鱼头片，用中火煎至两面金黄。

5.加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后，转小火煮10-15分钟。

6.加入鸡精、味精、香油，翻炒均匀即可。

7.装盘，即可享用。

Tips:

- 剁椒要选用辣度适中的。

- 煎鱼头时要煎至双面金黄，才能更好的去除腥味，并且外酥里嫩。

- 调料可以根据个人口味适当调整。如果喜欢更加辣味，可以多加些剁椒；如果追求清淡口味，可以少放盐和鸡精。