剁椒鱼头怎么做最好吃

剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道非常地道的湖南菜。下面是一份简单的食谱：

材料：

-1个大鱼头

-2汤勺剁椒

-1个大洋葱（切成条状）

-1个胡萝卜（切成条状）

-3个蒜瓣（切碎）

-1个姜蒜（切碎）

-1汤勺料酒

-1汤勺豆瓣酱

-1/2茶勺盐

-2汤勺生抽

-2汤勺糖

-250毫升清水

-2汤勺淀粉

-1个青葱（切成小段）

步骤：

1.将鱼头洗净，涂上盐和生抽，用手轻轻搓洗，让鱼头入味。

2.在热锅中加入油，将鱼头放入锅中煎煮。

3.将鱼头煎至两面金黄色，从锅中取出进行备用。

4.加入油，放入洋葱和胡萝卜翻炒。

5.加入生姜和蒜瓣，拌炒均匀。

6.倒入剁椒和豆瓣酱，搅拌均匀。

7.将料酒、糖、盐和清水倒入锅中，调味。

8.将鱼头放回锅中，将汁水煮沸，煮20分钟左右，直到鱼头熟透。

9.在小碗中把淀粉和少量水搅拌均匀，倒入锅中煮沸10秒钟至浓稠，将青葱撒在鱼头和酱汁上面即可。

温馨提示：

1.鱼头必须新鲜；

2.煮的时候要保证汁水不要渗到鱼头上，否则会破掉；

3.以上份量可以根据口味适当调整。