辣椒
涪陵榨菜是一种具有特殊口感和味道的腌制食品，制作方法如下：
材料：
涪陵榨菜150克、辣椒粉适量、蒜末适量、鸡精适量、料酒适量、香油适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、水适量。
鸡精
制作步骤：
1. 涪陵榨菜拍打后切成小块备用；
2. 热锅凉油，倒入榨菜翻炒至变色；
3. 倒入水至榨菜的2/3高度，加入适量的辣椒粉、蒜末、鸡精、白糖、料酒，煮开后转小火煮20分钟；
4. 加入香油、醋、生抽调味即可。
小贴士：
1. 炒涪陵榨菜时油不能太热，否则会炸变质；
2. 煮榨菜的水不能太多，否则口感会变软；
3. 细心的朋友会发现，这个过程一定要使用铁锅，否则会有生锈的情况发生。
