榨菜怎么做

菜心

榨菜的制作方法比较复杂，但大致分为以下几个步骤：

材料：

1.味厂家里提供的榨菜菜心 8斤（约1800g）

辣椒

2.匀匀盐500g

3.辣椒面150g

4.大葱4棵

5.姜适量

6.花椒适量

7.大蒜适量

8.白醋适量

9.鸡汤2升

10.温水

做法：

1.将榨菜菜心清洗干净，切成 1-1.5 厘米的段。

2.将榨菜放入盆中，加入半杯盐，拌匀，腌制 6 小时。

3.将榨菜沥干水分，晾干 10 小时。

4.将葱姜蒜切成末，花椒捣碎备用。

5.将 2 升鸡汤加热到沸腾，加入适量的白醋，放入榨菜，用中火煮 15 分钟，期间要用木铲轻轻翻动，以免粘底。

6.把榨菜菜心捞出，沥干汤水。

7.将辣椒面、姜末、葱末、蒜末、花椒粉混合，加入榨菜中。

8.将捞出的榨菜放入拌好的辣椒面和其他配料中，用勺子搅拌均匀，再放入罐中，压紧、密封。

9.放置 5 天，待味道入味后即可食用。