炒肉怎么做好吃

1.选用好肉：选择肉质细嫩的豚肉、牛肉或猪肉，切片后腌制30分钟以上，增加口感。

2.适度加入调料：在热锅中加入适量油，放入姜蒜末和调料，如酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉等，翻炒均匀。

3.快炒快熟：将腌制好的肉片放入锅中翻炒，肉片尽可能分散开来，让其中的水分尽快挥发出来，这样做炒出来的肉才容易入味，口感更好。

4.加入配菜：炒肉的时候，可以加入一些蔬菜如洋葱、青椒、胡萝卜等，增加口感和营养。

5.用鸡蛋提升香气：加入一个鸡蛋翻炒，可以增加肉的香气和口感。

6.加少许水：在肉片快成熟时，加入适量的清水，让汁液充分渗入肉中，增加口感和色泽。

7.开大火爆炒：最后用大火快速翻炒，让肉片变得口感更好、更香。