肉夹馍卤肉怎么做

八角

材料：

五花肉500克、蒜末20克、葱末20克、姜片5片、八角2个、香叶2片、草果1个、桂皮1小块、料酒30毫升、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、肉夹馍适量、青菜适量、榨菜适量、蒜泥适量、辣椒油适量。

步骤：

草果

1.五花肉洗净后切成小块，用温水焯水，热水下肉，煮至水再次沸腾后捞出，过凉水备用。

2.锅内倒入适量油，油热后加入葱末、姜片、蒜末、八角、香叶、草果和桂皮等所有的调料，大火煸炒出香味。

3.倒入五花肉，加入料酒淋开，然后倒入适量的生抽和老抽，撒入适量的白糖和盐，煮至肉变得焦黄有些微微微微微微焦，加入清水，烧开后改用小火，焖煮30-40分钟左右。

4.烧至肉越烧越烂，卤汁收浓捞出五花肉块备用。

5.热锅凉油放入小葱花、姜末和蒜泥煸炒，加入适量的生抽和老抽调色，熄火后加入适量的辣椒油和芝麻油提香。

6.肉夹馍掰开切口，放入洗净的青菜和榨菜，再加上刚煮好的五花肉块，淋上卤汁，即可食用。

小贴士：

1.肉和调料卤制的时间越长，味道会越来越浓；

2.可以根据个人口味调节卤汁的咸淡程度；

3.如果肉夹馍要切开口放菜，可以不剪断尽可以更容易装入食材。