肉夹馍里的肉怎么做

猪肉

肉夹馍的肉一般是用猪肉、牛肉或羊肉作为主要材料进行制作的。以下是一种做法：

材料：

500克猪肉（或牛肉、羊肉），1个葱姜，1个干辣椒，2个八角，2个桂皮，清水适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，料酒适量。

牛肉

步骤：

1.将猪肉（或牛肉、羊肉）切成小块，加入适量的开水焯水去腥味。

2.将焯过水的肉放入炒锅中，加入清水至肉的一半，加入葱姜、干辣椒、八角、桂皮等调味料，放入适量的料酒和生抽，焖煮约30分钟至肉煮烂。

3.将焖好的肉取出，用勺背或平刀轻轻拍打肉块，使其更加松软。

4.将肉块放入清水中再次焯烫，撇去浮沫，加入盐和花椒粉适量调味，将肉块撇出备用。

5.取一张饼干（或馍），切口，在中间加入肉块、凉拌黄瓜等蔬菜，即可制成美味的肉夹馍。

Tips：若想让肉更香更入味，可以提前将肉泡在生抽、料酒、葱姜水、花椒粉等调味料里腌制一小时以上，再进行炖煮。