洋葱
配料：
牛肉500克，洋葱2个，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、油适量
做法：
1.将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌渍15分钟；
2.洋葱切成薄片，葱姜蒜切成末备用；
3.锅中热油，放入葱姜蒜爆香；
4.放入牛肉煸炒至变色；
5.加入洋葱翻炒片刻，加入适量盐，继续翻炒；
6.炒至洋葱变软，加入少量水，焖煮片刻；
7.加入胡椒粉和鸡精调味，炒匀即可。
小贴士：
1.牛肉最好选用脂肪较多的部位，口感更加嫩滑；
2.切洋葱可以泡在冰水中，切开后不会流泪。加入少量水焖煮时，洋葱也会更加糯软；
3.炒牛肉时尽量不要用铁锅，铁锅容易使牛肉变老；
4.炒熟的牛肉不要过久停留在锅中，不然会变得很干硬。
