米粉蒸排骨怎么做好吃

排骨

材料：

1. 排骨（500克）

2. 米粉（200克）

蚝油

3. 葱（2根）

4. 姜（一块）

5. 料酒（适量）

6. 盐（适量）

7. 糖（适量）

8. 酱油（适量）

9. 生抽（适量）

10. 蚝油（适量）

11. 洗净晾干的干辣椒（适量）

12. 花椒（适量）

13. 家常豆腐（1块）

14. 水（适量）

做法：

1. 把排骨均匀地切成小段，用开水焯水，去除血水备用。

2. 取一个大碗，把米粉放入，倒入10毫升的盐水，搅拌均匀，使米粉充分吸收盐水，待米粉变软后备用。

3. 准备调料汁，将葱姜切成丝，加入少量的盐、糖、酱油、生抽、蚝油、料酒拌匀备用。

4. 接着在锅中加入适量水，放入葱姜丝、干辣椒、花椒，烧开后加入排骨，煮开后转小火炖20分钟左右。

5. 取出排骨，把调料汁倒入锅中，烧开后加入家常豆腐，再加入适量的盐和糖调味。

6. 接下来将已经软化的米粉擀成薄片，铺在排骨上，然后把家常豆腐放在上面，最后把调味汁向锅中倒入，盖上锅盖。

7. 将锅放入蒸锅或用大火蒸15-20分钟。

8. 取出蒸好的排骨米粉，加一些葱花点缀，即可享用。

提示：

1. 排骨要选用带肉的部位，这样味道更加鲜美。

2. 米粉擀成薄片铺在排骨上，可以使米粉更加入味。

3. 干辣椒和花椒加入煮排骨的水中，可以去腥增香。