酱香鱼怎么做

草鱼

以下是酱香鱼的一种做法：

所需材料：

- 鱼（草鱼、鲫鱼、虫草芽等均可）

豆瓣酱

- 豆瓣酱

- 生姜、蒜

- 酱油、料酒、糖、盐、鸡精适量

- 油

做法：

1.将鱼洗净，用刀在鱼身两面划几刀，让调味料更容易渗入鱼肉中。用酒、盐和少量生姜腌渍15分钟。

2.在锅中加入油热后，放入鱼煎至两面微黄（不用完全煎熟）。

3.另起锅，倒入适量油，放入蒜末和姜末爆香，加入豆瓣酱炒香。

4.加入酱油、盐、糖、料酒和鸡精调味，加入适量清水烧开。将煎好的鱼放入锅中，小火煮至汁浓鱼熟即可。

5.最后出锅前再放上一只蒜苗或点缀几片绿色蔬菜提升鲜美口感。

温馨提示：

- 鱼的大小、种类不同，烹饪时间也不同，需要根据实际情况酌情调整。

- 辣度可以根据个人口味来增减调料，建议少放点。

- 煎鱼时可以在油中放几片姜片，煎出来的鱼更加鲜美。