脆皮烤鸭怎么做

桂皮

材料：

- 1只鸭子（约2公斤）

- 盐

胡椒粉

- 桂皮

- 葱姜

- 白砂糖

- 料酒

- 白胡椒粉

- 水

步骤：

1. 将鸭子宰杀、剃毛、清洗干净，控水备用。

2. 取一个大容器，加入适量盐、桂皮、葱姜、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将鸭子塞入容器中，用调料腌制约2-3小时。

4. 把鸭子从调料中取出，拭干水分，放入锅中，用中火加热，翻转煎至表面金黄。

5. 加入半碗水，放入适量白糖，小火煮约10分钟，以便鸭子入味。

6. 然后翻转鸭子，再煮10分钟，以便味道更均匀。

7. 把鸭子取出放入烤盘中，用中火烤15分钟，然后在用大火烤5分钟，使得皮变得更加酥脆。

8. 烤好后将鸭子取出，放置凉架上，片成薄片即可享用。