鸡腿怎么卤

鸡腿

鸡腿卤的基本步骤：

1. 准备材料：鸡腿、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒、酱油、盐、料酒、冰糖、清水。

2. 鸡腿用清水洗净，放入沸水中焯水（水开后，放入鸡腿，焯1-2分钟，中途捞去浮沫），然后用冷水冲洗干净，控干备用。

3. 开小火，在锅里加入料酒、酱油、冰糖和清水，煮开后加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒和干辣椒，煮一会儿使味道充分融合。

4. 将焯好水的鸡腿放入锅中，翻面，控制火候慢慢煮制，煮至鸡腿入味变色，约需15-20分钟。

5. 加入少量盐，根据个人口味适量调整，继续煮制至汁液浓稠，最后关火。

6. 等到完全冷却后，把鸡腿取出，装入盘中，把卤汁倒在鸡腿上，保证鸡腿充分入味。

7. 装盘后预留卤汁，可以当做蘸料使用。可以根据个人口味添加适量的香菜、蒜末等作为点缀。

8. 鸡腿卤好后，最好泡在卤汁中，等口感更加入味。