苦瓜
材料：
- 苦瓜
- 盐
- 生姜
- 小葱
- 酱油
- 醋
- 糖
- 料酒
- 食用油
做法：
1. 苦瓜去皮切成薄片，放入碗中加少量盐，抓匀后静置10分钟，让苦瓜出水。
2. 把腌出的苦瓜水倒掉，洗净苦瓜，沥干备用。
3. 生姜切成细末，小葱切成小段备用。
4. 在碗中加入2勺酱油、1勺醋、1勺糖、1勺料酒和1勺食用油，搅拌均匀做成调料汁备用。
5. 热锅凉油，先爆香姜末和小葱段，然后加入苦瓜煸炒至软烂。
6. 倒入调料汁，翻炒均匀后即可出锅装盘食用。
温馨提示：
- 拌苦瓜的调料汁可以根据个人口味适当调整。
- 煸炒苦瓜的时间不要太长，以免影响口感。
