皮蛋怎么做出来的

皮蛋

皮蛋的制作方法：

材料： 鸭蛋6个，石灰10克，水400毫升，茶叶叶子适量。

做法：

1.把鸭蛋用擦布轻轻擦一下，使其表面变得光滑。

2.将石灰和水混合，搅拌均匀，放入一个大碗中。

3.一个一个地把鸭蛋放入水中，轻轻搓一下，使石灰水均匀地附着在鸭蛋表面。

4.将鸭蛋用茶叶叶子包裹住，放入一个干净的口袋里或一个盘子里，用盖子或保鲜膜盖好。

5.把这些鸭蛋放到一个阴凉、通风的地方里，等待2-3个星期。

6.等到鸭蛋的表面出现细小的裂缝时，就可以把茶叶叶子和石灰水用流水冲洗干净。

7.最后，把鸭蛋剖开，取出里面的黄白，就可以制作皮蛋了。把剖开的鸭蛋蛋黄用刀背压烂，加入少许酱油和香油拌匀，最后放入蛋白搅拌均匀，装入碗中，用保鲜膜密封，蒸20分钟即可。

小贴士：

制作皮蛋时，一定要用新鲜的鸭蛋，否则不易成功。

在放置鸭蛋的时候，要注意每个鸭蛋的位置，保证每个鸭蛋受到充分的阴凉和通风。