皮蛋瘦肉粥怎么烧

皮蛋

材料：

瘦肉碎100克、糯米50克、大米50克、皮蛋2个、鸡蛋1个、生姜1片、葱花适量、盐少许、香油少许、水1000毫升。

步骤：

1.将糯米和大米淘洗干净，浸泡半小时备用；

2.皮蛋去壳切成小块，生姜切成末备用；

3.将瘦肉碎用盐和生姜末拌匀，鸡蛋打散备用；

4.取一锅，加入水烧开后放入浸泡好的米粒，大火煮滚；

5.将拌好的瘦肉碎一块块地放入锅中煮；

6.待到饭粥成稠状后，加入皮蛋块和葱花；

7.鸡蛋液淋入锅中，再煮2-3分钟；

8.加入少许盐调味，淋入少许香油即可。

小贴士：

1.米粒不宜过多，否则不易煮烂，也不宜过少，否则会煮干；

2.皮蛋可以提前蒸熟，然后再切小块；

3.煮饭粥时一定要大火煮，加快煮熟速度，不要一直搅拌造成米糊；

4.加鸡蛋要等粥已经煮开。同时，鸡蛋可自行选择不加。