生菜
叶子菜的菜名有
生菜、空心菜、大
白菜、
菠菜、
油麦菜、
花椰菜、甘蓝、芹菜、
香菜、荠菜、
苋菜、
茼蒿、
茴香、
韭菜、
蒜苗、
豌豆苗、菊苣芽、
荞麦芽、包菜等。
叶子菜的品种有很多，在形态特征上也都各不相同，其营养价值也都特别的高，会有着各自不同的功效。
叶子菜最好现买现吃会比较新鲜，不然放置常温下太久，会使得菜叶失水蔫掉，久而久之就会腐烂，从而影响食用。
白菜
叶子菜对温度的要求可分为两类，一类是原产于温带的绿叶菜，喜温和气候，耐寒性会比较强，而另一类则是原产于热带的绿叶菜，不能经受霜冻，但较耐高温。
