肉炒杏鲍菇怎么做好吃

材料：猪瘦肉、杏鲍菇、青椒、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、植物油。

１、杏鲍菇切片，猪肉切成薄片，青椒切成菱形小块。

２、起锅煮水，水开后放入切好的杏鲍菇片焯一下。捞出，控干水分。

３、猪肉片中加少许干淀粉，抓均。

４、起锅，放油，油热后爆香葱花，然后放入肉片翻炒至变白色。

５、加入青椒块翻炒、加入杏鲍菇翻炒。

６、加入蚝油，盐，味精，翻炒，出锅。

要做出好吃的肉炒杏鲍菇，首先需要选择新鲜的材料。肉可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉，切成薄片或者小丁；杏鲍菇则要选择质地紧实、颜色洁白的。

接着，将肉片或者小丁用适量的盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制15-20分钟，这样可以使肉更加入味，同时增加肉的嫩滑度。

杏鲍菇需要切成片或者条状，然后用开水焯一下，这样可以去除杏鲍菇的土腥味，同时也有助于杏鲍菇的快速烹饪。

在热锅中放入适量的油，油热后先放入腌制好的肉快速翻炒至变色，然后捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，接着放入焯过水的杏鲍菇，加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。

最后，将炒好的肉重新放回锅中，与杏鲍菇一起翻炒几下，使味道更加融合，出锅前可以撒上一些葱花或者香菜提升菜品的香味。

这样一道简单又美味的肉炒杏鲍菇就完成了，记得调味品不要放太多，保持杏鲍菇的原味也是一种享受。