做酸菜粉的步骤

十三香

1、将洗好的酸菜切成丝，然后用力挤干水分。然后再用清水清洗2遍，把酸菜里的粘汁洗净。再挤干水分备用。

2、把肉切成细丝，葱，姜切末。

3、将锅内水烧开，把粉条下入，煮熟后捞出，用凉水冲洗一遍，控干水分备用。

五香粉

4、把锅内油温加热到七、八层热时，下入切好的葱姜末，翻炒煸出香味，在下入肉丝加入十三香（或五香粉）、料酒，翻炒至肉丝变色。

5、将洗好的酸菜丝倒入锅中，加入盐鸡精，翻炒几下后，加入少量清水，盖上锅盖稍微炖一会。

6、酸菜稍微炖一会后，把已经煮好的粉条下入锅中，一起炖煮，直至锅内留有一点汤汁即可出锅。

做酸菜粉首先需要准备材料，包括新鲜或干酸菜、粉丝、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花、生抽、香油、鸡精或味精等。

接着，将酸菜清洗干净后，切成细丝。如果使用的是干酸菜，则需要提前用清水泡软。

然后，粉丝也需要提前用温水泡软，剪成适当长度，备用。

热锅凉油，先加入蒜末和姜末爆香，再加入切好的酸菜丝，小火慢炒至酸菜出香味，然后加入适量的辣椒粉，炒匀。

之后，加入适量的生抽调味，根据个人口味调整酸度，炒至均匀后加入适量的水，煮沸。

煮沸后，放入泡软的粉丝，继续煮至粉丝变软，粉丝和酸菜的味道充分混合。

最后，加入葱花和香油，根据个人口味可以加入鸡精或味精提鲜，搅拌均匀后即可出锅。

做好的酸菜粉可以撒上些白芝麻或者花生碎作为点缀，增加口感和风味。