青椒肉丝盖饭怎么做好吃

用料 ：猪肉适量，青椒适量，小米椒1根，葱末适量，姜片3片，蒜瓣2瓣，干饭一碗。

调料：生抽一小勺，老抽少量，豆瓣酱一小勺，甜面酱一小勺，白糖一小勺，料酒一小勺，淀粉适量，水少量。

做法：

1、煮好米饭，备用；

2、猪肉切条，用盐、料酒、味极鲜酱油、生粉腌制约十分钟；

3、青椒、洋葱、胡萝卜切丝，大蒜子拍碎切粒；

4、烧热油锅。，依次下入大蒜子、洋葱片、肉丝、炒到肉丝变色，再加入胡萝卜、青椒炒制；

5、加水煮开；

6、加水淀粉勾芡，关火；

7、先摆入米饭，再将青椒肉丝装盘，开饭。

青椒肉丝盖饭是一道色香味俱全的家常菜，做好吃的关键在于材料的选择和烹饪技巧的掌握。

首先，选用新鲜的青椒和瘦肉。青椒要选择绿油油的，肉要选瘦肉丝，这样炒出来的肉丝更加鲜嫩，青椒更加脆爽。

其次，腌制肉丝。将肉丝用少量的盐、料酒、胡椒粉、生抽和淀粉腌制15分钟，这样炒出来的肉丝更加入味，也更容易熟。

再次，炒青椒和肉丝。先将青椒切丝备用，热锅凉油，先将肉丝下锅快速滑炒至变色，捞出备用。然后将锅中剩余的油加热，放入青椒丝快速翻炒，炒至青椒丝变软，再放入滑炒过的肉丝一起翻炒，加入适量的生抽、盐和糖调味。

最后，做盖饭。将适量的米饭铺在碗底，上面可以放一些葱花或者熟芝麻作为点缀，然后把炒好的青椒肉丝铺在米饭上，一道美味的青椒肉丝盖饭就完成了。