青椒肉丝怎么炒好吃

瘦肉280克、青椒300克、生抽10克、香醋8克、盐7克、白糖3克。

1、准备食材，辣椒切丝，瘦肉切丝。

2、锅里放入油烧热，放入肉丝翻炒均匀，继续翻炒到肉丝微微卷起来。

3、加入生抽，醋，白糖，翻炒均匀。

4、倒入青椒丝，翻炒均匀，加入盐继续翻炒三分钟即可。

青椒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，要炒得好吃，可以从以下几个方面入手：

首先，选择新鲜的食材是关键。肉丝应选择瘦肉，如猪里脊肉或鸡胸肉，这样的肉丝炒出来更加鲜嫩；青椒则应选择颜色鲜绿、肉厚的，这样才能保证菜品的口感和色泽。

其次，处理食材也很重要。肉丝应该先切成细丝，然后用少量的盐、生抽、料酒、淀粉和食用油腌制15-20分钟，这样可以让肉丝更加入味，同时也能增加肉丝的嫩滑度。青椒切成细丝后，可以稍微用一点盐腌制，去除一些水分，这样炒出来的青椒更加脆爽。

再次，在烹饪过程中，火候掌握得当也很关键。一般来说，青椒肉丝应该用大火快炒。首先将热油倒入锅中，油热后下肉丝煸炒至变色，然后加入青椒丝和其他调味料（如蒜末、姜末、生抽、盐、糖等）快速翻炒均匀，直至青椒断生但还保持一定的脆度。

最后，调味品的使用也很关键。除了基本的盐和生抽外，还可以根据个人口味加入一些糖去腥提鲜，加入一些鸡精或鸡粉增加鲜味。此外，为了增加菜品的色泽，可以加入少量的香油或者葱油。