烩菜的家常做法

1、先将豆腐切片，白萝卜去头去尾擦成丝。切生姜和葱花，将五花肉分肥瘦分开切。

2、准备提前泡好的海带丝和洗干净的小油菜，锅里油热后把肥肉先倒进去煸炒出油，再加入瘦肉翻炒，加白酒去腥。

3、肉变色后将葱姜末放入锅中翻炒，然后加入红辣椒面，再加入适量的生抽和蚝油。加水煮炖，水开后加入海带丝，加入豆腐。加入十三香和盐，从锅中盛出即可。

烩菜是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，营养丰富。下面是烩菜的基本家常做法：

材料：白菜、土豆、胡萝卜、香菇、豆腐、瘦肉（如猪肉或牛肉）、葱、姜、蒜、淀粉。

步骤：

1. 准备材料：白菜切大块，土豆切片，胡萝卜切丝，香菇切片，豆腐切块，瘦肉切片或丝。葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 炒肉：锅中加油烧热后，下入瘦肉翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒蔬菜：锅中再加油，先放入葱、姜、蒜爆香，再放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒，加少许水使蔬菜略软。

4. 合菜：将炒好的肉和蔬菜放入锅中，加入白菜、豆腐和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精、酱油等调料，炖煮至所有食材熟透。

6. 水淀粉勾芡：最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可。

7. 出锅：出锅前可以撒上些葱花或者香菜提味，一道美味的家常烩菜就做好了。