拔丝地瓜为什么用水煮

拔丝地瓜用水煮主要是为了让地瓜变得软糯，并且可以保持其纤维结构不被破坏。另外，水煮还可以去除地瓜中的一些杂质和淀粉，让拔丝地瓜更加美味和口感好。此外，水煮还可以使拔丝地瓜和糖浆更好地结合在一起，增强口感和口感。因此，用水煮是制作拔丝地瓜的必要步骤。