拔丝地瓜怎么做

材料：地瓜、白糖、水

步骤：

1.将地瓜削皮后切成约2-3厘米的小段。

2.在锅中加入适量的水，放入地瓜小段，煮至烂熟。煮熟的地瓜捣成泥状备用。

3.将适量的白糖加入锅中，加入足够的水，开火烧开，煮至糖水浓稠。

4.将煮好的地瓜泥加入糖水中，用小火慢慢翻炒，直到地瓜泥上生着一层细密的烤焦小颗粒，即可取出上盘。

5.最后，将拔丝地瓜放入冰箱冷藏，过段时间即可食用。

小贴士：在炒拔丝地瓜时，火要适中，不能太大，否则容易烤焦糊底，糖水也要经常搅拌，以防糊底或混合不均。