竹笋如何去涩

竹笋去涩的方法如下：

1. 竹笋去皮：首先将竹笋洗净，用刀或刨子将外皮去掉。

2. 切片或切丝：将竹笋切成片或切成丝。

3. 冷水浸泡：将切好的竹笋放在冷水中浸泡20分钟左右。

4. 焯水：将竹笋放入开水锅中焯水约1分钟，捞出沥干备用。

5. 加入辅料：可根据个人口味加入葱、姜、蒜等辅料进行烹饪。

通过以上步骤，竹笋的涩味就会得到很好的缓解。