芹菜
做芹菜咸菜的步骤如下：
1.挑选新鲜的芹菜，摘去叶子，用清水洗净；
2.将芹菜放入盆中，撒上足量的盐，轻轻拌匀，腌制30分钟左右；
3.将腌制好的芹菜挤压干水，放入干净的瓶子中；
4.将一些红辣椒、生姜、小葱切成细丝，加入瓶子中；
5.倒入适量的米醋和白糖，再加入清水至完全覆盖芹菜为止；
6.将瓶口盖紧，放置在阴凉通风的地方，等待咸菜发酵，大约需要1-2周的时间。
7.出锅后可依个人口味加入各种调味品，如醋、姜汁、料酒、花椒粉等。
完成后，可以做芹菜咸菜炒饭、拌面、凉拌等菜肴，口感鲜美，爽口开胃。
