米糕怎么发酵

米糕发酵主要是靠大肠杆菌和酵母菌等微生物作用产生的乳酸和醇类物质。以下是一种简单的米糕发酵方法：

材料：

糯米粉、水、酵母粉、糖

步骤：

1.将糯米粉和水按照1：1的比例混合，搅拌均匀，加入少量糖。

2.将混合好的糯米浆倒入容器中，放入适量的酵母粉，搅拌均匀。

3.将容器盖紧，放置在温暖潮湿的环境中发酵，一般要保持在25℃左右。

4.大约24小时后，可以看到米糕表面产生了气泡，发酵完成。

小提示：

1.一定要注意卫生，选用清洁无菌的容器、工具和材料。

2.要控制好酵母的用量和发酵时间，否则会导致米糕口感不佳或出现异味。

3.可以根据自己的口味加入一些辅料，如葡萄干、豆沙等，增加口感。