1. 选好牛排：选择肥瘦分布合理的牛排，牛排要去除骨头，并在煎制前取出冰箱前回温至室温。
2. 调制调味料：将适量食用油、盐、胡椒粉、大蒜、迷迭香等混合在一起，均匀地涂抹在牛排的两面上。
3. 煎制牛排：将平底锅烧热，煎之前，喷些油在锅里，放入牛排，经常翻转并用锅铲轻轻压一下，中等熟时一侧煎2-3分，翻面煎2-3分，这样还要再一翻再煎2-3分。
4. 善用蛋白：煎制牛排时，可斟酌加入一个生鸡蛋白，这样可以使肉质更加嫩滑。
5. 安放静置：煎好牛排后立即盛入盘中， 静置两分钟后，可进一步促进肉汁的润滑和均匀分配。
