鱼片如何嫩

以下是鱼片嫩的几种方法：

1. 鱼片提前腌制：将鱼片撒上盐和米酒，腌制20分钟左右，然后用清水冲洗干净，抹干水分后即可烹饪。这样能使鱼肉变得更嫩，口感更好。

2. 加入淀粉：将鱼片均匀地裹上少许淀粉，然后再用清水冲洗干净，这样会形成一层薄脆的保护层，避免鱼肉因过度切割而损伤，还能使鱼肉更嫩。

3. 快火煮：需要快速将鱼片放入开水中煮熟，火候不宜过长，只需煮熟即可，这样能使鱼片更加嫩滑。

4. 温火慢炖：将鱼片放入锅中，加入清水，火候不可过高，慢慢焖煮，让水渐渐沸腾，使鱼肉变得更加嫩滑。

5. 鲜味料配合：加入适量的味精、豆腐乳、葱姜蒜等调味品，能够使鱼肉更加鲜美嫩滑。