鱼片怎么切

1.先将鱼去鳞、去内脏后洗净。倒扣在砧板上，用刀尖插入鱼尾，顺着脊骨向头部切。

2.在鱼身上略施力，用刀沿着脊骨切几刀，使鱼身松动。

3.然后放下刀，用手握住鱼身，轻轻一弯，把鱼断成两段。

4.把鱼头摆在砧板上，从鱼头处用菜刀向尾肉切片，均匀而薄。

5.注意细节：每切一刀，鱼身要平躺、刀口要灵活，手指要用力顺着鱼身均匀压紧。

6.如有鱼刺，可用镊子夹出或用剪刀剪去，以免食客咽伤。

7.切好的鱼片可根据个人需求进一步切成大小相宜、形状如意的长条、菱形或三角形……等等。